こんにちわ ゴールドステーション小手指店です。 【サントリーシングルモルトウィスキー山崎】について ご紹介します。 日本で最初のウィスキー蒸留所である山崎蒸留所は1923年、 大阪府三島郡島本町に寿屋（現：サントリーホールディングス）によって開設されました。 寿屋の創業者であり、当時社長の鳥井信治郎は「日本人の繊細な味覚に合った、 日本のウイスキーをつくりたい」 という情熱によって、 この時代では無謀ともいえるウィスキー事業に着手しました。蒸留所を作るにあたり、 スコットランドからウィスキーの権威であるムーア博士を招聘しようとしたところ 「すでに日本には適任者がいる。 摂津酒造（現：宝ホールディングス）に勤めていた竹鶴政孝だ」とのアドバイスがあり、 初代所長に任命されたのがNHKのドラマ「マッサン」でもおなじみの竹鶴政孝です。 蒸留所の場所ですが、 かつて千利休がその水質にほれ込み茶室を設けた場所であり、 北には天王山がそびえ、南には宇治川、木津川、桂川 の3つの河川が 合流する特徴的な立地のため、頻繁に霧が立ち込める特殊な気候です。 この湿潤な気候はウィスキーの熟成に欠かせない樽と原酒を乾燥から守り、 ゆっくりと熟成をさせるという役割をもっていますが 加えて鳥井はウィスキーの質だけではなく 、人口の多い大阪、京都、神戸からアクセスがよく消費者が見学に来ることができ、 物流面でも有利というところにも着目した理想的な場所でした。 理想の所長と立地が確保できたとは言え、当時の日本では前人未到の領域です。 蒸留所のノウハウは竹鶴がスコットランドで修業していた時のメモと経験のみ。 他の誰もウィスキー作りのことは分からず、 技師は日本酒の職人の杜氏に呼び、設備の製造経験者もいないため、前途多難の連続でした。 例えば蒸留器のポットスティルの底と石炭をたく場所までの距離がはっきりとしなかったため、 わざわざ再度スコットランドに赴き距離を測ったと言われています。 こうして出来上がったのがシングルモルトウィスキー山崎、ではありません。 この山崎蒸留所で最初に作ったウィスキーは白札（現：サントリーホワイト）です。 その後有名なサントリー角瓶が生まれ1984年になってついに山崎12年が生まれたのです。 蒸留所で最初に原酒が樽詰めされた1924年から実に60年もの月日が経ってからのことです。
【類まれなその品質】 シングルモルトウィスキーは他の蒸留所で作られたウィスキー原酒とは一切混ぜたりせず、 蒸留所で出来た原酒のみで複数の樽をブレンドして味を整えて製品化しているものです。 そのため蒸留所の個性そのものがはっきりと表れるのが特徴です。 山崎の特徴は甘さは気品のある香りです。 甘さといっても砂糖のような舌に残る甘さではなく、 上品な果実を思われるような華やかな甘さと言えるでしょう。 さらに様々な香味を持ちながらもそれらが複雑に絡み合い、 調和のとれた見事な味わいとなっています。 バランスがいいため飲み飽きせず、ストレート、ロック、贅沢ですが ハイボールでもその味わいを崩さずに楽しめるところが 長年人気を保ち続けている秘訣でしょう。 その高い品質は本場スコットランドでも認められており、 ISC（インターナショナル・スピリッツ・コンペティション）などの 国際的な品評会で数々の受賞歴を誇ります。
【高まる希少性】 日本ではウィスキーの熟成年数に法的な規則はありませんが、 山崎はスコットランド同様「熟成年数を表記するときは、 最も若い原酒に合わせる」ようにしています。 つまり、山崎12年に使われている原酒の熟成年数は「平均12年熟成」ではなく 「最低12年熟成」となっています。そのため増産しようとしても、 最低でも12年以上の時間が必要なため、 近年では熟成年数を表記した山崎は特に品薄になっており、 入手困難な状況が続いています。
少量ずつながらも流通はしていますが飲食店に流れることが多く、 一般的な酒屋にはなかなか店頭に並ばなくなってきており、 今後もしばらくはその状況は続くと見られています。 まさに飲めるときに飲んでおくべき逸品です。
いかがでしたか。
今回は山崎の歴史や種類を紹介してきました。
興味を持った方は、ぜひ一度飲んでみることをおすすめします。
今はまだ流通量は多くありませんが、
いつでもどこでも気軽に楽しめるようになるといいですね。
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