こんにちわ ゴールドステーション小手指店です。 本日第２弾は【サントリーウイスキー白州】について ご紹介します。
●森の中で作られるシングルモルト 白州●
1973年、山梨県北杜市に設立されたサントリー2番目の蒸留所である白州蒸留所。
ここは有名な「サントリー 南アルプスの天然水」を
ボトリングする工場に併設され、
緑豊かな環境の中で、サントリー最初の蒸留所、
山崎とはまた異なる個性を持ったウィスキーを作っています。
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「水と生きる」
サントリーの企業理念、「水と生きる」。
この命も源をこれから先も守るために、この白州蒸留所では様々な活動を行い、
環境保全に努めています。
水源地保護のため広大な森を敷地内に持ち、
その中で愛鳥活動を行ったり子供たちに森と水の大切さを教えるための
自然体験プログラムなどを行っています。
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●白州蒸留所の特徴●
白州にはいくつかの特徴がありますが、
一つは蒸留所の規模です。
国内随一の規模を誇りポットスティルの数
種類も豊富で世界でも例を見ないほどの
様々なウィスキー原酒の蒸留を白州蒸留所のみで可能としています。
海外でスコットランドで
ブレンデッドウィスキーを作ろうとするなら100以上ある蒸留酒から
様々なブレンドが可能ですが、
日本には数える程度の蒸留所しかないため、
白州はこの原酒を作り分ける能力を会得していきました。
また、発酵過程ではステンレスではなく、
木桶発酵槽にこだわり蒸留所の環境を生かし
乳酸菌などの微生物の働きを促し、
もろみの段階から白州ならではの個性を生むことができてくるのです。
木桶は使用後の洗浄が大変な作業になるため、
海外ではステンレスが主流です。
白州を飲んだことがある方ならお気づきかもしれませんが、
ほのかに煙のような香りがするかと思います。
これも白州の特徴で、原料となる大麦麦芽を発酵させる前に
乾燥させる必要があるのですが、
その際にピート（泥炭、コケなどの植物が堆積して
形成された石炭と泥の中間のような物）で
燻すため独特な煙のような香りをウィスキーに与えます。
とはいえ、スコットランドのアイラ島のウィスキーのように
煙の香りが前面にでるような感じではなく、
ほのかに感じるといったところです。
そして、豊かな森の中の湿潤な気候がゆっくりとウィスキーを熟成させ、
緑が香る白州ならではのウィスキーが出来上がるのです。
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●輝かしい受賞歴●
白州の品質は海外でも高く評価され、
2006年にインターナショナル・スピリッツ・コンペティション（ISC）で
白州18年が金賞に輝き、
その後は毎年のように受賞し続けています。
特に2018年には白州25年がISC最高賞のトロフィーを受賞、
ワールドウィスキーアワードでは
ワールドベスト・シングルモルトウィスキーと受賞する快挙を果たしています。
●飲み方●
まずはストレートは半々の水割りで
どのような香りと味わいを持ったウィスキーなのかを
知っていただくのがいいかと思いますが、
おすすめは断然ハイボールです。
とても贅沢な1杯になりますが、
白州の爽やかな香味は炭酸割りで顕著に表れ、
森の中を散策しているようなすがすがしい気持ちになるでしょう。
蒸留から熟成まで一貫して
森の中で行われる白州ならではの楽しみ方です。
もちろん、ロックやストレートなど
お好みの楽しみ方を探してみるのもウィスキーの面白さの一つですね。
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●ラインナップ●
かつて10年、12年、18年、25年とあったのですが、
あまりの人気の高さから原酒不足に陥り10年が終売、
12年も現在休売しており、
熟成年数表記なしのノンヴィンテージ、
18年、25年となっています。
この内ノンヴィンテージは比較的入手しやすいものの、
熟成年数表記のされた物は現在入手困難になっており、
その状態はここ数年でより深刻化しています。
まずはノンヴィンテージを試してみてから
インターネットなどで18年や25年を探してみてはいかがでしょうか？
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●まとめ●
いかがでしょうか？
山崎が甘い香味をもったシングルモルトなら
白州は爽やかな香味をもったシングルモルトで、
どちらも独特の個性をもった日本が誇るシングルモルトです。
高額品は手に入れることが極めて難しくなっていますが
ウィスキー好きなら1本は手元に置いておきたい逸品でしょう。
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